| 6. 脂質(Lipids) | ||
| 乾物量中% | 2-3 | |
| 可溶分中% | -- | |
| 與品質之關係 | 難溶於水,對品質無重要關係. | |
| 在製茶過程之變化 | -- | |
| 備註 | 貯存後雖有少量水解,產生脂肪酸可溶於水,但含量甚少,營養價值很小. | |
| *** 附註: | 1. | 本表所列為茶菁(或綠茶)之成分組成. | |
| 2. | 生葉中約含有75-80% 之水分,乾物量占20-25%.成茶之水分含量則為3-5%. | ||
| 3. | 茶葉中可溶分約佔乾物量35-40%,以常法泡茶約可將80-90%之可溶分抽出. |
All rights reserved by t42online.
Best view with IE 4.0 and 800 x 600 resolution.