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回上
發酵程度:未發酵
品種
產地 / 最佳產區
外型
龍井
杭州 / 獅峯
扁平尖削
碧螺春
蘇州 / 東山
纖細卷曲
珠茶
紹興 / 平水
緊結如珠
黃山毛峰
安徽 / 黃山
稍卷曲似雀舌
泡法
蓋碗
玻璃杯
份量
兩茶匙
三茶匙
水溫
攝氏75至80度
攝氏75至80度
浸泡時間
二至四分鐘
二至四分鐘
…綠茶可沖泡三次，每次浸泡時間遞增二十秒
註:明前及極品龍井和碧螺春浸泡時不需蓋上碗蓋。
回上
發酵程度:
重發酵
品種
產地 / 最佳產區
外型
普洱
雲南 / 西雙版納
扭曲帶硬條型
六安
安徽 / 霍山
細嫩扭曲條型
泡法
蓋碗或茶壼 (陶或瓷)
份量
三分一至二分一滿
水溫
攝氏100度
浸泡時間
半至一分鐘
…黑茶可沖泡四至五次，每次浸泡時間遞增二十秒
回上
發酵程度:半發酵
品種
產地 / 最佳產區
外型
鐵觀音
福建 / 南岩
圓結沈重如螺釘型
褔建烏龍
福建 / 南岩
緊結均淨如螺
台灣烏龍
台灣 / 凍頂
緊結均淨如螺
大紅袍
崇安 / 武夷山
粗壯挺直扭曲條型
武夷水仙
崇安 / 武夷山
粗壯挺直扭曲條型
鳳凰水仙
潮安 / 鳳凰山
挺直肥大扭曲條型
泡法
蓋碗或紫砂茶壺
份量
三分一至二分一滿
水溫
攝氏100度
浸泡時間
一分鐘
…青茶可沖泡七至十次，每次浸泡時間遞增二十秒
回上
發酵程度:全發酵
品種
產地 / 最佳產區
外型
祁門紅茶
安徽 / 祁門
細緊均稱條型
泡法
蓋碗
大茶壼
份量
一茶匙
三至四茶匙
水溫
攝氏100度
攝氏100度
浸泡時間
五分鐘
五分鐘
…紅茶可沖泡二至三次，每次浸泡時間遞增二十秒
回上
發酵程度:輕發酵
品種
產地 / 最佳產區
外型
銀針白亳
閩北 / 福鼎
芽頭披白毫，色如銀型仙針
白牡丹
閩北 / 福鼎
芽頭鬆展似枯萎花瓣型
壽眉
閩北 / 福鼎
無芽而葉瘦小似眉型
泡法
蓋碗
玻璃杯
份量
兩茶匙
三茶匙
水溫
攝氏75至80度
攝氏75至80度
浸泡時間
二至四分鐘
二至四分鐘
…白茶可沖泡三次，每次浸泡時間遞增二十秒
回上
發酵程度:輕發酵
品種
產地 / 最佳產區
外型
君山銀針
湖南 / 君山
島
芽頭挻直披茸毛如針狀
泡法
蓋碗
玻璃杯
份量
兩茶匙
三茶匙
水溫
攝氏75
攝氏75
浸泡時間
二至四分鐘
二至四分鐘
…黃茶可沖泡三次，每次浸泡時間遞增二十秒
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